가지 하면 간장에 조물조물 무친 반찬이 먼저 떠오릅니다. 부드러워서 좋아하는 분도 있고, 물컹한 식감 때문에 손이 잘 안 간다는 분도 있지요. 얼마 전 가지가 혈압에 좋다는 기사를 보고 궁금해졌습니다. 평소 먹는 가지 반찬에도 그런 효과가 있을까요? 혈당이나 혈압을 관리하는 식탁에 가지를 어떻게 올리면 좋을지 살펴봤습니다.🍆 가지에는 어떤 영양 성분이 들어 있을까?생가지는 수분이 90% 이상이고, 100g당 열량은 20kcal 안팎입니다. 식이섬유와 칼륨이 들어 있고, 보라색 껍질에는 그 색을 내는 안토시아닌 색소가 있습니다. 껍질이 질기지 않다면 깨끗이 씻어 함께 조리해도 좋습니다.열량은 생가지 기준입니다. 가지 자체의 열량이 낮아도 기름을 넉넉히 넣어 볶거나 튀기면 한 접시의 열량은 달라집니다. 자..